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甘肃开放大学25秋园艺产品贮藏与加工形考任务二 答案

时间：2025-10-12  作者:在线  来源：互联网  点击： 次  

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甘肃开放大学25秋园艺产品贮藏与加工形考任务二 答案 形考任务二 试卷总分:100 得分:100 1.关于不同品种切花月季的贮藏性，正确的说法是哪项? A.红色品种易褐变，黄色品种易蓝化 B.黄色品种易褐变，红色品种易蓝化 C.黄.红色品种均易褐变 D.黄.红色品
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甘肃开放大学25秋园艺产品贮藏与加工形考任务二 答案
形考任务二
试卷总分:100  得分:100
1.关于不同品种切花月季的贮藏性，正确的说法是哪项?
A.红色品种易褐变，黄色品种易蓝化
B.黄色品种易褐变，红色品种易蓝化
C.黄.红色品种均易褐变
D.黄.红色品种均易蓝化
 
2.含花青素多的制成品应采用下列哪类容器?
A.铁罐
B.铜罐
C.铝罐
D.以上均可
 
3.半成品的保藏最适宜的方法是什么?
A.抑菌保藏法
B.生化保藏法
C.无菌保藏法
D.化学防腐保藏法
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4.下列哪种果坯腌制时需加入石灰来硬化保脆?
A.桃
B.柑橘
C.杏
D.柠檬
 
5.下列哪种苹果品种最耐贮藏?
A.红富士
B.金冠
C.黄魁
D.红星
 
6.作为鲜切花呼吸基质，保持花色艳丽，促进花瓣生长的是哪种保鲜剂?
A.水分
B.糖分
C.有机酸
D.脱落酸
 
7.桨叶式清洗系统适合下列哪种产品?
A.根菜类蔬菜
B.绿叶类蔬菜
C.花卉
D.水果
 
8.酶法去皮适合于下列哪类产品?
A.豆类
B.柑橘类
C.茄果类
D.瓜类
 
9.果蔬加工时必须除去植物的什么组织?
A.分生组织
B.薄壁组织
C.输导组织
D.保护组织
 
10.对于一些主要由类胡萝卜素.天葵素显色的花卉，贮藏时哪种气体过多会使干燥花很快褪色?
A.氧气
B.氮气
C.氢气
D.氦气
 
11.叶绿素在酸性条件下呈黄褐色，花色素在酸性条件下呈红色，单宁在酸性受热条件下变成粉红色。
 
12.贮藏寿命最长的一种花卉产品是种球。
 
13.增加贮藏环境中氧气的浓度，可显著降低呼吸强度。
 
14.设施贮藏均以控制湿度作为贮藏首要条件。
 
15.柑橘类水果去皮比较困难，适宜使用热力去皮。
 
16.涩味的产生是因为果肉细胞中所含的单宁。
 
17.果实或蔬菜变软，质地变粗的原因在于其所含的原果胶发生氧化，从而失去与纤维素的连接作用。
 
18.用氯化钙处理果蔬产品，可防治某些产品的机械性损害。
 
19.通风库贮藏的产品入库前需预冷，而减压贮藏入库前可不预冷，但产品出库后易放置一段时间现销售。
 
20.烫漂钝化了酶的活性，抑制酶促褐变反应，防止了原来色泽的改变。

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